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超级混混


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[混吃混喝]杭州的“包子江湖”,谁才是美味天花板?[16P]





 



喜欢一个城市的理由
从早餐的味道开始
小小豆腐包,藏有大“乾坤”
四方食事,不过一碗人间烟火。
清晨,一屉包子的笼盖“哗”地打开,在空中划过一道弧线。积蓄着满满能量的热气扑腾而出,暖和的蒸汽裹挟着包子的香味,氤氲一片。
一天的起点,就在这人间烟火中。



 



一个看着并不华丽的豆腐包,通体都只是简单而日常的食材:面团、豆腐、调料、葱、辣椒油,却能在平淡里尝出鲜味,颇像杭州建德梅城古镇这座老城的气质,看似低调,却有万般风情。

 



食物之味的背后,是关于城市的细碎日常和点滴念想。用清晨的味蕾去触碰这座江城,你会从早餐开始爱上古镇梅城。

01建德豆腐包的出现彻底搅乱了杭州的“包子江湖”
三江聚会古严州,一注清流奔杭城。
杭州千年历史古城——严州府城,雅称梅城。

 



梅城是古代严 州府的治所,它因古城墙筑成梅花形而得名,古有“天下梅花两朵半,严州是 半朵”的说法。这里是浙西的水上要塞,新安江自西向东,兰江自南而来,烟波浩淼,形如“丁”字。

 



江南地带,若有了水,定当会有水乡的韵味。
当你踏入梅城古镇的那一刻,你就开始了一段悠长的梦。窄巷弄、青石板,古城墙、浩三江……千年之前的严州府,仿佛就在眼前。

 



古严州饮食文化流传下来的小吃和特色菜举不胜举据悉,经过多方考证,建德豆腐包的诞生地,就在这里。 传说,陆游任严州知 州时,微服私访来到一家豆腐店: “豆腐做菜很平常,有豆腐做的点心吗? ”店主捧出一笼包子,薄薄的皮、白嫩的豆腐、香绿的青葱、美味的汤汁,一口下去,鲜!陆游大喜,提笔一挥“严州第一包”。

 



没hōu过豆腐包的香,回不到遥遥在望的乡。
在建德,hōu就是馋的意思。豆腐包,豆腐,是它的灵魂。不能太老,得要掐得出水的嫩豆腐。不能隔夜,凌晨三点冒着热气的豆腐直送后厨。

 



面皮松软,馅料醇香鲜辣,一扫“包子豆腐”CP的寡淡,足以唤醒一个清晨。这,或许就是活色生香的建德味道。02鲜辣的豆腐包称霸街头的头牌早点建德豆腐包,是本地人少不了的早餐之一,从面粉的发酵,到精巧的馅料,细节中取胜。或许外地人不能分辨,但本地人千锤百炼的舌头,一试便知

 



新鲜的豆腐,仅用盐调味,有时加入榨菜末,再放入适量的红辣椒末,以热素油浇淋,逼出辣香,再拌上葱花才算完美,纯正的料香,才算是收敛在了豆腐身上。

 



热气腾腾的豆腐包出炉,十八个褶的包子皮被橙红的汤汁半透浸染,光是看着就有不甘寂寞的热情扑面而来。

 



街头巷尾的路边摊和苍蝇馆子皆瞒不过食客的眼睛,邻里之间货比三家,知道哪家地道,哪家对付,哪家实惠。

 



一旦认准了其中一家,日子长了,“老规矩”三个字就派上了用场,此中无需多言,只要点头一笑就彼此懂了心意。你好哪一口儿,老板都记得。市井里仿佛多了处惦念,家以外的另一头亦多了个落脚点,踏实。这就是早餐铺子里洋溢着的人情味,微妙又真实。

03“傻白甜”的烟火气让不少吃货折腰

只有赶早才能买到刚出炉的包子,洁白暄软,趁着热乎劲儿咬开一口,能看到滑嫩的豆腐浸润在滚烫的汤汁中,调料的咸,辣椒油的辣,醇香和鲜辣在这一刻完美的结合在一起,爽快地在味蕾间爆发出来

 



点一笼包子,再要一份粥。细嚼慢咽地吃完,擦去额头沁出的汗,再心满意足地打个饱嗝,轻装上阵,这一天的幸福,才算真正开始。吃是一种朴素而真实的情感,百味穿肠而过,对人间烟火的流连与执着,皆化为人生朝露及时行乐的肆意快活。

 



市井文化其实是一种很有意思的存在,它隐藏在高楼大厦、车水马龙的背后,只有掀开城市浮华的表面,真正地融入到生活里去,才能慢慢地现出庐山真面目。

 



挑个周末,去梅城住一晚,赶个早,去尝尝特色豆腐包,总是不错的选择。老街上的青石路面,被时间磨得圆滑可鉴。只要有琳琅小吃的日子,小城就永远保持着气定神闲,古朴平和的姿态,一如岁月本身。



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DMCA / ABUSE REPORT | TOP Posted: 01-08 14:00 樓主 引用 | 發表評論
姑舅哥


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包子确实是美食


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    TOP Posted: 01-08 14:01 #1樓 引用 | 點評
    娶汁有道


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    多汁的包子最好吃
    TOP Posted: 01-08 14:06 #2樓 引用 | 點評
    独孤求败火


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    长见识,有意思,谢谢楼主
    TOP Posted: 01-08 14:08 #3樓 引用 | 點評
    深圳靓仔


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    谢谢分享,把我看饿了
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    TOP Posted: 01-08 14:11 #4樓 引用 | 點評
    羌北小诗兄


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    TOP Posted: 01-08 14:16 #5樓 引用 | 點評
    小伙伴的激情


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    感谢分享
    TOP Posted: 01-08 14:16 #6樓 引用 | 點評
    海外抖音


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    TOP Posted: 01-08 14:23 #7樓 引用 | 點評
    绥靖


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    谢谢分享
    TOP Posted: 01-08 14:34 #8樓 引用 | 點評
    遇见未来的羽


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    TOP Posted: 01-08 14:37 #9樓 引用 | 點評
    我吃包子


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    TOP Posted: 01-08 14:42 #10樓 引用 | 點評
    她逼我的


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    TOP Posted: 01-08 14:46 #11樓 引用 | 點評
    一个达不溜


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    TOP Posted: 01-08 14:47 #12樓 引用 | 點評
    龙翔天下


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    能吃肉包谁吃豆腐包
    TOP Posted: 01-08 14:49 #13樓 引用 | 點評
    晴天盼雨安


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    杭州没有美食
    TOP Posted: 01-08 14:55 #14樓 引用 | 點評
    情飞情逝


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    早餐还是嫂子好吃,哦…不,是饺子好吃
    TOP Posted: 01-08 15:29 #15樓 引用 | 點評
    贝贝


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    谢谢分享。
    TOP Posted: 01-08 15:40 #16樓 引用 | 點評
    旧言刺心


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    狗不理包子
    TOP Posted: 01-08 15:43 #17樓 引用 | 點評
    付费锻炼大师


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    感谢分享啊
    TOP Posted: 01-08 16:04 #18樓 引用 | 點評
    ttmoc


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    刚好肚饿了
    TOP Posted: 01-08 16:07 #19樓 引用 | 點評
    六品堂出品


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    刚看跑男,知道建德
    TOP Posted: 01-08 16:09 #20樓 引用 | 點評
    旧梦相守


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    感谢分享
    TOP Posted: 01-08 16:38 #21樓 引用 | 點評
    选择这一生


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    喜欢大肉包
    TOP Posted: 01-08 17:04 #22樓 引用 | 點評
    翠遗臭万年


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    TOP Posted: 01-08 17:37 #23樓 引用 | 點評
    川上優


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    就听过杭州小笼包
    TOP Posted: 01-08 19:30 #24樓 引用 | 點評

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