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喜欢一个城市的理由
从早餐的味道开始
小小豆腐包，藏有大“乾坤”
四方食事，不过一碗人间烟火。
清晨，一屉包子的笼盖“哗”地打开，在空中划过一道弧线。积蓄着满满能量的热气扑腾而出，暖和的蒸汽裹挟着包子的香味，氤氲一片。
一天的起点，就在这人间烟火中。
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一个看着并不华丽的豆腐包，通体都只是简单而日常的食材：面团、豆腐、调料、葱、辣椒油，却能在平淡里尝出鲜味，颇像杭州建德梅城古镇这座老城的气质，看似低调，却有万般风情。
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食物之味的背后，是关于城市的细碎日常和点滴念想。用清晨的味蕾去触碰这座江城，你会从早餐开始爱上古镇梅城。
01建德豆腐包的出现彻底搅乱了杭州的“包子江湖”
三江聚会古严州，一注清流奔杭城。
杭州千年历史古城——严州府城，雅称梅城。
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梅城是古代严 州府的治所，它因古城墙筑成梅花形而得名，古有“天下梅花两朵半，严州是 半朵”的说法。这里是浙西的水上要塞，新安江自西向东，兰江自南而来，烟波浩淼，形如“丁”字。
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江南地带，若有了水，定当会有水乡的韵味。
当你踏入梅城古镇的那一刻，你就开始了一段悠长的梦。窄巷弄、青石板，古城墙、浩三江……千年之前的严州府，仿佛就在眼前。
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古严州饮食文化流传下来的小吃和特色菜举不胜举据悉，经过多方考证，建德豆腐包的诞生地，就在这里。 传说，陆游任严州知 州时，微服私访来到一家豆腐店： “豆腐做菜很平常，有豆腐做的点心吗？ ”店主捧出一笼包子，薄薄的皮、白嫩的豆腐、香绿的青葱、美味的汤汁，一口下去，鲜！陆游大喜，提笔一挥“严州第一包”。
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没hōu过豆腐包的香，回不到遥遥在望的乡。
在建德，hōu就是馋的意思。豆腐包，豆腐，是它的灵魂。不能太老，得要掐得出水的嫩豆腐。不能隔夜，凌晨三点冒着热气的豆腐直送后厨。
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面皮松软，馅料醇香鲜辣，一扫“包子豆腐”CP的寡淡，足以唤醒一个清晨。这，或许就是活色生香的建德味道。02鲜辣的豆腐包称霸街头的头牌早点建德豆腐包，是本地人少不了的早餐之一，从面粉的发酵，到精巧的馅料，细节中取胜。或许外地人不能分辨，但本地人千锤百炼的舌头，一试便知。
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新鲜的豆腐，仅用盐调味，有时加入榨菜末，再放入适量的红辣椒末，以热素油浇淋，逼出辣香，再拌上葱花才算完美，纯正的料香，才算是收敛在了豆腐身上。
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热气腾腾的豆腐包出炉，十八个褶的包子皮被橙红的汤汁半透浸染，光是看着就有不甘寂寞的热情扑面而来。
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街头巷尾的路边摊和苍蝇馆子皆瞒不过食客的眼睛，邻里之间货比三家，知道哪家地道，哪家对付，哪家实惠。
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一旦认准了其中一家，日子长了，“老规矩”三个字就派上了用场，此中无需多言，只要点头一笑就彼此懂了心意。你好哪一口儿，老板都记得。市井里仿佛多了处惦念，家以外的另一头亦多了个落脚点，踏实。这就是早餐铺子里洋溢着的人情味，微妙又真实。
03“傻白甜”的烟火气让不少吃货折腰
只有赶早才能买到刚出炉的包子，洁白暄软，趁着热乎劲儿咬开一口，能看到滑嫩的豆腐浸润在滚烫的汤汁中，调料的咸，辣椒油的辣，醇香和鲜辣在这一刻完美的结合在一起，爽快地在味蕾间爆发出来。
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点一笼包子，再要一份粥。细嚼慢咽地吃完，擦去额头沁出的汗，再心满意足地打个饱嗝，轻装上阵，这一天的幸福，才算真正开始。吃是一种朴素而真实的情感，百味穿肠而过，对人间烟火的流连与执着，皆化为人生朝露及时行乐的肆意快活。
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市井文化其实是一种很有意思的存在，它隐藏在高楼大厦、车水马龙的背后，只有掀开城市浮华的表面，真正地融入到生活里去，才能慢慢地现出庐山真面目。
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挑个周末，去梅城住一晚，赶个早，去尝尝特色豆腐包，总是不错的选择。老街上的青石路面，被时间磨得圆滑可鉴。只要有琳琅小吃的日子，小城就永远保持着气定神闲，古朴平和的姿态，一如岁月本身。
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