见过北海道雪的人，不一定见过赤道的落日。
知道“茴”字四种写法的人，或许没有尝过五香花生豆。
就像星火叔，曾经认为世界上油条只有两种吃法。
1最普遍的吃法，那就是油条配豆汁。
路边摊的最正宗，尤其是冬天的早上。老板隐在炉火、热油的烟雾里腾云驾雾一般，你老远就能看到。当你嗅着油条的香气赶过去，老板正忙的脚丫子不沾地。往往，你还能看到，呼吸中带的水汽凝结在鼻尖，偶尔啪嗒一下掉进油锅里，呲啦一声。
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赶紧来两根筷子长的油条，配一碗纯纯的豆汁，找个空座。先沿碗沿儿吸溜一口豆汁润润嘴巴，再把嘎嘣脆的油条浸进去；停个2-3秒，待油条吸饱喝足豆汁，一口送到嘴里，那咸味的豆香和酥脆的油条立马充满口腔。三下五除二，吞进肚里，那个享受。
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2另一种油条的吃法，那就地域特点很明显了，天津的大饼卷油条。
在北方，薄饼状的东西一般能够卷万物，例如煎饼卷大葱。但是这大饼卷油条，可以算是“内卷”的新高度。因为煎饼卷大葱，起码是主食和蔬菜的搭配；这大饼卷油条，则是碳水和碳水的搭配。所谓卷，简单讲，就是把薄饼状的食物弯曲成筒状，这个筒里可以放任何你能想象到的食材。你能想象，一张刚刚出锅的油饼，搭配上一根油条，甚至再加点火腿肠、鸡蛋，是多么饱腹吗？星火叔当年吃下一整个大饼卷油条，足足一整天不饿，任何食物的香气已经诱惑不了星火叔，进入了贤者时刻。
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3至于南方油条的脑洞之大开，很早之前星火叔就领教过。
那是2012年，匆匆从去往乌镇的大巴上走下来，一夜的奔波饥肠辘辘。正好，停车地旁边就有一间早餐厅。那雕梁画栋、那小桥流水，看惯了北方硬朗的山、冰碴子的水，星火叔感觉骨头都酥了。立马走进去，服务员那个温柔，吴侬软语一说，星火叔的骨头又从酥麻变成渣渣。北方人到哪里都变不了的，除了口音，就是味蕾。又饥又累的时候最想念熟悉的食物，必须得是油条和豆汁啊。但是，在星火叔一番努力的寻找下，愣是没找到油条。那时候，星火叔还是很腼腆的，小心翼翼的去找服务妹子。那妹子纤指那么一点，星火叔发现了藏在角落里，瘦成麻杆的油条，那长度，看着比我的拇指长不了多少。这是筷子出轨了？还是油条变异了？管不了那么多，老舍先生说，肚子饿是最大的真理。拿两根肚子肯定有意见，星火叔一下子拿了十根。在那个软妹子的注视下，星火叔缓缓的坐在桌子前，对着油条默念，你跑不掉了。还是一样的步骤，油条浸入豆汁2-3秒，拿出来整根塞进嘴里。星火叔整个一震惊了！这特么咋是甜的？这油腻腻的油条配上甜腻腻的豆汁，瞬间整个人都腻到不好了！打破认知！从此，星火叔对南方的油条敬而远之。
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4再重新认识南方的油条，还要拜台风所赐。
2021年，台风“烟花”一路北上，星火叔与“它”在绍兴狭路相逢。曹娥江的水跑上了街道，火车、飞机全趴在窝里。没办法，星火叔也歇菜了。当时那个愁啊，餐餐借“会稽山”黄酒浇愁，一顿饭一瓶，也是刚刚好把“愁”压下去。昏昏欲睡的日子，毫无生机。还是餐馆老板了解我，一天贱兮兮的跑过来说，有道特色菜要不要尝尝？星火叔是一个充满好奇心的中年胖子，这特色菜咋能不勾起肚子里的馋虫？待老板把这特色菜摆在面前，星火叔的眼珠子都快掉下来。只见黄灿灿之中夹着几块绿油油，干爽的很。夹起黄灿灿的一尝，特么油条？这道菜，居然是丝瓜炒油条！星火叔的三观，再次炸裂。见过丝瓜炒鸡蛋，还第一次见炒油条。你们南方人，是什么都敢炒啊。不过，这尝起来嘛，味道还不错。大约是，丝瓜炒至七分熟，再把油条放入，大火猛烧。这样出锅，油条还保留着酥脆劲，丝瓜又裹上了熟油味，nice！那天，破例喝了两瓶“会稽山”，配上这小菜，贼爽！
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5人对食物的认知，是一个逐渐深入的过程，星火叔也不例外。
这不，星火叔在苏州又发现了油条的新吃法。2022年6月，上海疫情一过就被发配到苏州，一呆就是20多天。天天坐在房间里看太湖，也是腻的很嘛。这不，7月的某天，老酒鬼和小酒鬼喝完500ml私藏白酒之后，不过瘾，相约晚上吃烧烤。星火叔对于苏州的烧烤那是敬而远之，主要原因有2个：其一，没有大蒜；其二，三串的肉不及一个农夫山泉瓶盖大，就星火叔这大牙缝子，够塞的嘛？但没办法，约定的事情怎好不守？这家档口是新开，老板倒是老熟人，上来就介绍。烧烤师傅是重金从山东请过来的，啤酒是青啤原浆，海鲜是活蹦乱跳。百说不如一吃，说的天花乱坠不如尝尝嘛。坐定，一言难尽。怕这师傅不是从山东请的吧，大约是山西，明显不正宗嘛。那肉串，肉倒是不少，只不过烤的老，正常滋滋冒油，他这烤得硬硬的，不是撸串，是撕肉了。没抱多大希望，只能喝啤酒。没想到，老板给星火叔上了一个三观炸裂的菜：腰花炒油条。山东人大约都知道鲁菜名菜-爆炒腰花，这已经成了思维定势，腰花就应该这么做。怎特么油条也能和腰花搭配？这菜，真的和丝瓜炒油条异曲同工，就是腰花炒至七分熟，倒入油条，大火猛烧，再加入甜椒、青椒作为调味、调色用。大约是一个师傅教出来的？只不过，腰花自带腥味，处理不好难以下咽。幸好，星火叔味蕾已被酒精麻醉，对味道不是那么挑剔，也就勉勉强强过得去吧。当然，喝酒喝的是感情，菜嘛，不那么重要。
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6油条，本就起源于南方。
传说，秦桧以莫须有的罪名害了岳飞，百姓为解恨意，将面做的秦桧两口子油炸了，也就有了后来的油条。按照这个传说，当是发生在南宋时期，起源于南方也就有那么点道理了。只不过为什么成了北方的一种重要食物？难道是因为北方人喜食面食？不管啥原因，现在看，北方的油条又回到了南方，从主食变成了配菜。大约，这就是南北融合的体现吧。话说回来，你们南方人真的好会吃哦。
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